大型辣椒烘干機在花椒深加工脫水干燥處理應用方面需要注意以下幾個方面的問題：

1. 選擇合適的烘干機型號和規格：根據花椒的產量和加工需求，選擇合適型號和規格的大型辣椒烘干機。需要考慮的因素包括烘干能力、熱源、能耗、設備尺寸等。同時，還需要考慮設備的自動化程度，以提高工作效率和降低人工成本。

2. 嚴格控制烘干溫度和時間：花椒的烘干溫度和時間對產品的品質有很大影響。一般來說，花椒的烘干溫度應控制在50-60℃，烘干時間應根據花椒的水分含量和烘干機的性能來確定。過高的溫度和過長的烘干時間會導致花椒品質下降，甚至產生焦糊味。

3. 保持烘干過程中的通風和排濕：在烘干過程中，要保持烘干室內的通風良好，以保證熱量的傳遞和水分的排放。同時，要定期檢查排濕設備的工作狀態，確保排濕效果良好。

4. 防止花椒在烘干過程中的污染：在烘干過程中，要防止花椒受到外界環境的污染，如灰塵、微生物等。可以通過設置空氣過濾器、使用無塵環境等方式來降低污染風險。

5. 合理控制烘干速度：烘干速度過快會導致花椒內部的水分不能充分排出，影響產品品質；烘干速度過慢則會增加能耗和生產成本。因此，要根據花椒的水分含量和烘干機的性能，合理控制烘干速度。

6. 定期對烘干機進行維護和保養：為了確保烘干機的正常運行和延長設備使用壽命，要定期對烘干機進行維護和保養。主要包括清潔設備、檢查設備運行狀態、更換磨損零部件等。

7. 建立完善的質量檢測體系：在花椒烘干過程中，要建立完善的質量檢測體系，對烘干后的花椒進行水分、顏色、氣味等方面的檢測，確保產品品質符合要求。

8. 加強操作人員培訓：操作人員是大型辣椒烘干機運行的關鍵，要加強對操作人員的培訓，使其熟悉設備性能、操作方法和注意事項，提高操作水平。

9. 考慮環保因素：在花椒烘干過程中，要充分考慮環保因素，減少污染物排放。可以通過采用清潔能源、優化設備設計、加強廢氣處理等方式來實現。

10. 制定合理的生產計劃：根據花椒的產量和市場需求，制定合理的生產計劃，確保烘干機的高效運行和花椒產品的及時供應。

      總之，大型辣椒烘干機在花椒深加工脫水干燥處理應用方面需要注意以上幾個方面的問題，以確保花椒產品的品質和生產效率。通過合理選擇設備、嚴格控制烘干條件、保持烘干過程中的通風排濕、防止污染、合理控制烘干速度、定期維護保養、建立質量檢測體系、加強操作人員培訓、考慮環保因素和制定合理的生產計劃等措施，可以有效提高大型辣椒烘干機在花椒深加工脫水干燥處理應用方面的效率和產品質量。